● 材料と分量（10人分） 　 ゴーヤ 1Kg 　 三温糖 250g はちみつ 大さじ3 酢 100cc 薄口しょうゆ 50〜100cc 濃口しょうゆ 80〜100cc 　 削り節 適量 　 ごま 適量

　
　
　

	（1） 下処理し、湯通ししたゴーヤを調味料とともに煮る。煮汁が少なめになったら、削り節を入れる。おろしぎわにゴマを入れる。 　 　 ＊ゴーヤの下処理 半分に切って、種とわたを取る。湯通しして苦味を取り、0.7cmくらいの厚さに切る。