| （1） |
豆腐は重石をして十分水切りをする。 |
| （2） |
里芋は柔らかくゆで、なめらかになるまですり鉢でよくすりつぶす。 |
| （3） |
黒豆は柔らかくなるまでゆでておく。 |
| （4） |
えび・にんじん・いんげんは、5mm角に刻み、さっとゆでておく。 |
| （5） |
あなごは焼いて、5mm角ぐらいに切る。 |
| （6） |
干し椎茸・たけのこも5mm角に刻み、（A）で煮ておく。 |
| （7） |
（2）の里芋に、（1）の豆腐をつぶしながら加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 |
| （8） |
（7）へ（3）（4）（5）（6）を加え、卵と片栗粉と塩を加えてさっくりと混ぜる。 |
| （9） |
160℃の油の中に、スプーンで（8）のたねをそっと入れて、きつね色になるまで揚げる。 |
| （10） |
（B）を鍋に入れて沸騰させ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、（9）の揚げた団子にかける。 |
