| （1） |
米は洗って30分おいて、普通より少なめの水加減で炊く。蒸らした後（A）を合わせる。 |
| （2） |
えびはゆでて、半分はでんぶにし、残りは尾を残して殻をとる。 |
| （3） |
しめじは油大さじ1で炒め、塩・こしょうし、おろしぎわにバターを少し加える。 |
| （4） |
かんぴょうはもどしてゆで、1cmくらいに切り、甘酢に漬ける。 |
| （5） |
れんこんはゆでて、甘酢に漬ける。ママカリは斜め切りにする。 |
| （6） |
いんげん豆は塩を入れた熱湯でゆで、氷水につけて水切りする。 |
| （7） |
しょうがとみょうがは千切りにする。枝豆はゆでて皮をむく。 |
| （8） |
卵は（B）の調味料で巻焼きにする。 |
| （9） |
（1）、（3）（4）（5）（6）（7）を合わせ混ぜる。 |
| （10） |
皿に盛り、えび・しめじ・れんこん・卵等で仕上げる。 |
| |
＊きのこや旬の野菜をたくさん使い、糖分を控え、具は薄味にする。 |
