● 材料と分量（10人分） 　 かぼちゃ（正味） 1kg きのこいろいろ 200g （しいたけ、しめじ、エリンギ等） グリンピース 100g むきエビ 200g もち米 2合 （1時間くらい水に浸す） しょうゆ 大さじ2 1/2 塩 小さじ1 砂糖 大さじ1 1/2

　
　　

	（1） かぼちゃの種と皮を取って大きめの乱切りにして蒸し器で蒸す。串がスーっと通れば取り出し、熱いうちにつぶして塩をする。 （2） きのこ類は石づきを取り、小房に分ける。または、小さく切る。しょうゆ・砂糖を入れて煮る。 （3） (1)と(2)を混ぜ、ピンポン玉くらいに丸めて、水分をよく切ったもち米をまぶし、蒸し器で10分くらい蒸す。霧吹きで水をふき、さらに10分蒸す。