| （1） |
切り干し大根は水でもどし、適当な長さに切って
もどし汁にだし汁を足して煮る。 |
| （2） |
(1)に砂糖・酢・塩を加え、しゃきしゃき感が残るように煮て
引き上げ、冷ましておく。 |
| （3） |
にんじんは長さをそろえて千切りにする。
塩をいれた湯で少し固めにゆでて、さます。 |
| （4） |
きゅうりはにんじんと長さをそろえ千切りにし、
塩少々ふり、絞っておく。 |
| （5） |
しょうがも千切りにする。 |
| （6） |
(2)〜(5)を和える。味をみて、調味料を足してもよい。 |
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※切り干し大根は生でもよいが、味付けして煮ることで
味がしみてたいへんおいしい。 |
