● 材料と分量（10人分） うるち米 カップ8 もち米 カップ2 黒大豆、黄大豆 青大豆、ささげ 枝豆 合わせて カップ1 白ごま 適宜 塩 20g

　
　　

	（1） ささげと枝豆はそれぞれ炊く。ゆでこぼして塩を少しふっておく。 （2） 他の豆は約30分水に浸しておく。 （3） 洗った米と（2）の豆を合わせ、 残りの塩を加えてカップ10強の水で炊く。 （4） 炊きあがったら（1）の豆を混ぜ少し蒸らす。

　

	黒大豆 （丹波黒大豆）	黒大豆の中でも丹波黒大豆は、大粒で粒の表面に白い粉を吹いているのが特徴で、井笠地方管内では、矢掛町を中心に約80haが栽培されている。「畑のお肉」といれれる大豆には、タンパク質、植物性脂肪、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどバランスよく含まれている。特にポリフェノールの一種「アントシアニン」は血液をさらさらにする働きを持ち、老化防止や動脈硬化予防に、「イソフラボン」は骨組髭症の予防や更年期障害の抑制に効果があると言われ、その高い栄養価に注目が集まっている。 　調理例：煮豆、豆餅、黒豆ジュース 仕入れ先：JA倉敷かさや　矢掛営農センター 　　　　　矢掛町小林17-1　0866−82−0123