● 材料と分量（10人分） 　 そば粉 80g くず粉 80g 水 750ml だし汁 50ml たれ 　 ・みりん 大さじ3 ・しょう油 少々 ・だし 少々 ・水 200ml ・酒 少々 柚子の皮 1個分

　 　

	（1） そば粉は水でよく溶き、だし汁を入れて、 　　　弱火でしばらくかき混ぜながら熱す。 （2） (1)をよく熱したら、水で溶いたくず粉を混ぜながら入れ、 　　　とろとろになったら火からおろし容器に流し入れ、冷やす。 （3） たれは調味料を全部混ぜ合わせ、軽く熱する。 （4） (2)が固まったら、切って皿に盛り、(3)のたれをかけて、 　　　みじん切りした柚子の皮をすり散らす。

　

	そば	そばは、優良なタンパク質、マクネシウム、鉄を含み、疲労回復や肌荒れ防止に効果のあるビタミンB類、血管を強化するルチンも含まれている。 　美星町産のそばは、寒暖の差があり、空気の澄んだ、そばの生育に適した高原地帯で栽培される。 　調理例：そば、そばがき、そば豆腐 仕入れ先：JA倉敷かさや　矢掛営農センター 　　　　　矢掛町小林17-1　0866−82−0123