● 材料と分量（10人分） 　 大根 中2本 さつま芋 中2個 しめじ 1パック 柚子汁 ゆず2個分 青み 適量

　

	（1） 大根を皮をむき、すりおろして金ザルに置いて水分を十分とる。 （2） さつま芋2個を1cm角のさいの目に切って水にさらし引き上げて 　　　水分をふき取る。170℃の油で5分程度揚げる。 （3） 柚子をしぼって、(1)の大根おろしに和える。 （4） お皿に(3)を盛りつけ、その上に(2)と茹でたしめじ、 　　　みじん切りした青みを盛りつける。