● 材料と分量（10人分） 　 挽肉ミンチ 400g ごぼう 200g にんじん 60g 油揚げ 3枚 だし汁 カップ4 しょう油 大さじ4 みりん 大さじ5 酒 大さじ4 砂糖 大さじ4 タコ紐 　 小麦粉 少々 ぬか 少々 塩 少々

　

	（1） ごぼうはぬかで湯煮をする。 （2） 油揚げは1枚を上下半分に剥いで2枚にする。 （3） 油揚げは内側を上にして小麦粉を薄くふる。 　　　鶏肉ミンチにも小麦粉を少々入れてよく練り、あげ全体に延ばす。 （4） ごぼう、にんじんを棒状に切り、(3)の芯にして巻く。 　　　それをタコ紐で4カ所をくくり、 　　　塩少々を入れてたっぷりの湯で油ぬきをする。 （5） (4)を鍋に並べて入れ、調味料を入れ、かぶるくらいの煮汁で 　　　中火で30分ゆっくり煮る。そのまま冷やす。 （6） タコ紐をはずし、適当な大きさに切り分け器に盛る。 　　　青みのものと季節のものを添える。