● 材料と分量（10人分） 　 豆腐 3 1/3丁 塩・こしょう 少々 片栗粉 少々 焼き梅みそ 適宜 ごま油 　 大葉 30枚 レモンの皮 半個分

　

	（1） 豆腐を3枚に切り、水切りをする。 （2） (1)に塩、こしょうをふり、まわりに片栗粉をまぶす。 （3） (2)をごま油でこんがりと焼く。 （4） 大葉の葉を洗い、みじん切りにする。 　　　レモンの皮もみじん切りにする。 （5） (3)を皿に盛り、梅みそをかけ、 　　　その上に刻んだ大葉とレモンの皮をのせる。