● 材料と分量（10人分） A 小魚ミンチ 1kg 玉ねぎ 250g にんじん 100g 食パン 1枚半 塩 少々 こしょう 少々 砂糖 大さじ1 卵 3個 　 小麦粉 適量 　 卵 適量 　 パン粉 適量 　 揚げ油 適量 Ｂ マヨネーズ 60ml ゆで卵 1個 玉ねぎ 100g パセリ 10g きゅうりピクルス 20g ヨーグルト 95g 　 付け合わせ 　 　 ・みかん 10個

　
※ 小魚ミンチは白石島漁協婦人部が時季の小魚を使って作っています。
　

	（1） 食パンはすりおろしておく。 （2） Aの材料をボウルで混ぜ合わせる。よくこねて50gくらいずつとり、小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パ ン粉をつけて170 ℃の油で揚げる。 （3） 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、 Bの材料を混ぜ合わせてタルタル ソースを作り、コロッケにかける。