● 材料と分量（10人分） 豆腐 　 　 3丁 ちりめんジャコ 60g 卵 3個 シソの葉 15g 塩 6g弱 片栗粉 6g 揚げ油 適量 あん ・だし カップ4 ・砂糖 大さじ4 ・みりん 大さじ2 ・薄口しょう油 大さじ2 ・塩 小さじ1 ・片栗粉 適量

　

	（1） 豆腐の水切りを十分にする。 （2） 豆腐の中に湯通ししたジャコ、みじん切りしたシソの葉を入れ、 　　　塩、片栗粉も入れてざっくり混ぜる。 （3） (2)を20等分ぐらいの大きさをスプーンですくいながら油で揚げる。 （4） お皿に盛りつけ、あんをかける。