● 材料と分量（10人分） 　 明治のごんぼう 500g 小麦粉 240g 水 380ml 塩 少々 揚げ油 適量 割しょう油 ・しょう油 20ml ・だし汁 50ml

　
※ 明治のごんぼうとは、芳井町明治地区の赤土で栽培されているごぼうです。
　

	（1） 細めのごんぼうをきれいに洗い、皮付きのまま長さ5 〜6cm 、 　　　太さ5 〜6mmに切る。（水さらしはしない） （2） 分量の水で溶いた小麦粉に塩少々を加え、(1)のごんぼうを入れながら、 　　　180℃の油でカラッと揚げる。 （3） 小鍋に割しょう油の調味料を入れて、沸騰させる。 　　　その中に(2)を入れてサッとからめて盛りつける。

　

	明治の ごんぼう	明治のごんぼうは、後月郡芳井町の明治地区で栽培されたごぼうである。 　赤土の土壌で栽培され、風味、日持ちがよく、甘みがある。太いので硬そうに見えるが、煮ると軟らかくなる。11月〜12月がこぼうの一番おいしい季節である。 　調理例：ごぼうの五目づめ、フリッター、ごぼうのあげ巻き煮 仕入れ先：蔬菜園芸組合事務所 　　　　　芳井町種548−2　0866−73−0453