● 材料と分量（10人分） 　 水 カップ8 にんじん 100g 里いも 250g さつまいも 250g ごぼう 小1本 玉ねぎ 150g 石かに 10匹 みそ 80g ねぎ 5本

　

	（1） 里いも、さつまいも、にんじん、ごぼうはたんざくに切る。 　　　玉ねぎは半分にして、くし切りにする。 （2） 石かには洗って甲羅を取り、2つ切りにする。 （3） 鍋に水と(1)の野菜、(2)の石かにを入れて、ひと煮立ちさせ、 　　　アクを取りながら煮る。 （4） みそで味付けをし、お椀に注いで小口切りにしたねぎをのせる。

　

	石蟹	渡り蟹の仲間で「がざみ」よりも体は小さいが、立派なはさみや足があり渡り蟹の特徴を備えている。旬は12〜3月であり、味が濃く、汁物に使うといいだしがでる。 　調理例：塩ゆで、鍋物、唐揚げ，海鮮汁 仕入れ先：笠岡市大島漁業協同組合 　　　　　笠岡市大島中1839-1　　0865-67-1009